Le domaine est exploité par la 3ème génération de la famille Matray. Il a été agrandi à différentes reprises par acquisitions et plantations.
Notre exploitation s’étend aujourd’hui sur 11 hectares, 7 hectares sont en Côte de Brouilly, dont 5 hectares ont plus de 50 ans. Tous nos vins proviennent de vignes à très forte densité de plantation (10000 pieds/ Ha). Les vignes sont constituées du cépage Gamay noir à jus blanc, unique en Beaujolais.
La récolte du raisin est manuelle en grappes entières. La vinification est de 8 à 10 jours par grillage, ce qui permet l’immersion du raisin dans le jus. La structure du pressurage en est ainsi augmentée, afin de le pressurer dans le pressoir pneumatique.
Le stockage est conditionné en cuve ciment ou foudre en bois, pendant 8 à 10 mois, avant la mise en bouteille sur l’exploitation.